Soto Ayam madura

Ini menu favorit aku dari kecil,  menu turun temurun dari nenek dan ibuku. Berhubung aku suka masak sejak nikah, jadi aku belajarnya dari ibu, dimana ibu belajar dari nenek.

Soto ini seger dengan kuah beningnya,cocok buat yang lagi sakit atau cuaca dingin

Bahan :
1 ekor ayam kampung utuh
Jeruk nipis

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 kemiri (diskip jika ingin kuah bening)

Bumbu yang diiris :
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 bagian bawang bombay
Jahe sedikit saja
Garam gula lada
Air utk merebus

Pelengkap
1. Bala-bala :
=> 1 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, garam gula  lada,dihaluskan, tambahkan 1 telur + 1 sdm tepung terigu + 2 sdm tepung beras (atau langsung 3 sdm tepung terigu), aduk rata campurkan air hingga kental , campurkan dengan +- 1 cup touge . aduk rata, digoreng tipis dan garing.
2. Bihun rebus
3. Kentang diiris kotak tipis-tipis, terus digoreng
4. Perkedel kentang => 2 kentang direbus,haluskan bumbui dengan 1 bawang putih, 2 bawang merah, garam ,lada, kemudian bentuk bola kecil, goreng
5. Telur rebus
6. Jeruk nipis
7. Sambal (sambal simple : 1 bawang merah + 5 cabe rawit + sedikit garam,diulek) & kecap

cara :
1. Bersihkan ayam, lumuri dengan jeruk nipis, siram kembali dengan air bersih.
2. Tumis bumbu yg diiris (bawang putih, bawang merah dan bawang bombay ,jahe) sampai harum, masukkan bumbu halus nya, tumis sampai harum, masukkan ayam, aduk-aduk ayam hingga tersentuh bumbu), tuang air sampai semua ayam terendam seluruhnya. Masak hingga ayam empuk.
3. selagi nunggu ayam masak, kita bisa siapin kentang goreng dan bala-bala utk digoreng, serta telur dan bihun utk direbus.
5. Ketika ayam sudah masak, ambil beberapa bagian ayam, suwir.
4.Penyajian dalam 1 mangkok : Bihun pada dasar mangkok, taburi kentang goreng,beri perkedel kentang, taburi bala2 yg dipotong2, beri potongan tipis telur, beri ayam yang disuwir, kucuri jeruk nipis dan sedikit kecap.

No other words can say than……….. ENAK!!!!!

..:: diah Re ::..

  1. No trackbacks yet.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: